冬季，是大自然万物潜藏的季节，对于中老年人而言，也是养生保健的关键时期。随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐衰退，新陈代谢减缓，抵抗力下降，因此在冬季更需要通过合理的饮食来调养身体，增强体质，抵御寒冷，预防疾病。以下是一些适合中老年人冬季养生的食谱推荐：

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一、当归生姜羊肉汤

材料：羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、枸杞 10 克、红枣 10 颗、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 羊肉洗净切块，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

2. 当归洗净，用清水浸泡片刻；生姜切片；红枣去核洗净；枸杞洗净。

3. 将焯好的羊肉放入砂锅中，加入当归、生姜、红枣、枸杞、料酒，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至羊肉熟烂。

4. 最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

功效：羊肉性温热，能温中暖肾、益气补虚；当归补血活血；生姜散寒止痛。这款汤品具有温中补血、调经散寒的功效，适合中老年人冬季怕冷、气血不足者食用，可有效改善手脚冰凉、腰膝酸软等症状。

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二、山药红枣粥

材料：山药 200 克、红枣 10 颗、大米 100 克、冰糖适量。

做法：

1. 山药去皮洗净，切成小块；红枣去核洗净；大米淘洗干净。

2. 将大米、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮 20 分钟。

3. 放入山药块继续煮 30 分钟左右，至山药熟烂、粥变得浓稠。

4. 加入适量冰糖调味，搅拌均匀即可。

功效：山药健脾益胃、滋肾益精；红枣补中益气、养血安神。此粥能健脾养胃、滋补气血，有助于增强中老年人的消化功能，提高身体免疫力，还能缓解冬季干燥引起的皮肤瘙痒等问题。

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三、板栗烧鸡

材料：鸡肉 500 克、板栗 200 克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油适量。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，用料酒、姜片腌制 15 分钟；板栗去皮备用。

2. 锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜片爆香。

3. 加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色。

4. 倒入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

5. 放入板栗继续炖煮 20 分钟左右，至鸡肉熟烂、板栗软糯，最后根据口味加入适量盐调味即可。

功效：鸡肉温中益气、补精填髓；板栗补肾强筋、健脾养胃。板栗烧鸡味道鲜美，营养丰富，能为中老年人提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，增强体力，改善冬季身体虚弱的状况。

四、黑芝麻核桃糊

材料：黑芝麻 100 克、核桃 50 克、糯米 50 克、冰糖适量。

做法：

1. 黑芝麻炒熟；核桃去皮炒熟；糯米洗净浸泡 2 小时。

2. 将黑芝麻、核桃、糯米放入搅拌机中，加入适量清水，搅打成细腻的糊状物。

3. 将打好的糊倒入锅中，加入冰糖，小火慢慢煮至冰糖融化，糊变得浓稠即可。

功效：黑芝麻补肝肾、益精血；核桃补肾固精、润肠通便；糯米补中益气。黑芝麻核桃糊口感香甜细腻，易于消化吸收，具有滋养肝肾、健脑益智的作用，适合中老年人冬季滋补食用，可预防记忆力减退、头发早白等问题。

五、萝卜炖牛腩

材料：牛腩 500 克、白萝卜 300 克、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量。

做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩备用。

2. 白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

3. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入牛腩块翻炒均匀，放入生抽、老抽继续翻炒上色。

5. 倒入适量清水，没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。

6. 放入白萝卜块继续炖煮 30 分钟，至牛腩和白萝卜熟烂，加入适量盐调味即可。

功效：牛腩富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有补脾胃、益气血的功效；白萝卜能下气消食、润肺生津。萝卜炖牛腩可促进胃肠蠕动，帮助消化，增强中老年人的食欲，同时还能提高身体的抵抗力，预防冬季感冒等疾病。

六、银耳莲子羹

材料：银耳 10 克、莲子 20 克、百合 10 克、红枣 5 颗、冰糖适量。

做法：

1. 银耳用温水泡发，去蒂撕成小朵；莲子、百合提前浸泡 2 小时；红枣去核洗净。

2. 将银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。

3. 放入莲子、百合、红枣继续炖煮 30 分钟左右，至银耳软糯、莲子熟透。

4. 加入适量冰糖调味，搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。

功效：银耳滋阴润肺、养胃生津；莲子养心安神、益肾涩精；百合润肺止咳、清心安神；红枣补气养血。此羹具有滋阴润肺、养心安神的功效，适合中老年人冬季食用，可缓解干燥咳嗽、心烦失眠等症状，有助于提高睡眠质量，增强身体的抵抗力。

七、南瓜浓汤

材料：南瓜 300 克、洋葱 50 克、牛奶 200 毫升、淡奶油 50 毫升、黄油、盐、黑胡椒粉适量。

做法：

1. 南瓜去皮去籽，洗净切块；洋葱切末。

2. 锅中放入黄油，小火融化后加入洋葱末炒香。

3. 放入南瓜块翻炒均匀，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮 15 - 20 分钟，至南瓜软烂。

4. 将煮好的南瓜和洋葱倒入搅拌机中，加入牛奶，搅打成细腻的浓汤。

5. 将浓汤倒回锅中，加入淡奶油，小火加热，搅拌均匀。

6. 最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即可。

功效：南瓜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有润肺益气、化痰排脓等功效；牛奶和淡奶油能补充蛋白质和钙。南瓜浓汤口感香甜丝滑，营养丰富，易于消化，适合中老年人冬季食用，可滋润肺部，保护心血管健康。

冬季养生食谱应注重营养均衡、温热滋补、易于消化。中老年人在饮食上还应遵循少食多餐的原则，避免暴饮暴食，同时适当增加运动量，保持心情舒畅，这样才能更好地度过寒冷的冬季，保持身体健康。