原标题：保胃健康｜寒潮来袭火锅走起，搭配饮料要讲究！

今冬以来最强寒潮已经启程，自西向东、自北向南横扫我国大部地区，天气预报预测，广州将在明天迎来“蹦极式”降温。冬主寒，寒则百病生，火锅热气腾腾，少不了牛肉、肥羊等暖身补身的主打食材，更有火辣的口味可供选择，对于驱寒很有帮助，一来可以散去外感的寒气，二来可以温补身体。而且涮火锅一般食材众多，营养也比较丰富，不失为冬日的一种养生之举。

冬天涮火锅，既热乎，也热闹。三两个亲朋好友欢聚一堂，边涮边聊，既暖了胃，又暖了心，身心愉悦也是很重要的养生之道，所以在冬天偶尔涮涮火锅，我是非常赞同的，而火锅搭配的饮料有何讲究？

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涮火锅时喝点啥，也要讲搭配

不配饮料的火锅是不完整的。火锅一个特点就是热量大、口味重，汤料、蘸料中含有多种油脂、香料和辣椒素，所以人们在吃火锅的时候，往往会配一杯饮料来“解腻”，为了更大程度地刺激味蕾，追求“酷爽”的口感，又往往选择冰、甜、酸的碳酸饮料、酒水、凉茶等饮品。但其实，有些搭配并不是很健康的。

• 饮料温度过低：

刚吃了几口从火锅里捞上来烫烫的食物，马上又几口冷饮灌下肚。体质弱、肠胃不好的人是经不起这样折腾的，容易造成寒邪入侵，腹痛腹泻随之而来。而且热胀冷缩，食道胃壁短时间受到刺激，血管和肾上腺都发生剧烈变化，心功能较弱者还有血压升高的危险。

• 饮料过甜：

一些果汁和罐装饮料，虽然含有一定有机酸，有助于消化，但一般含糖量高，为了解火锅之腻，常常不知不觉摄入了过多的糖分。火锅+糖分饮料，等于肥甘厚腻全齐了，最容易滋生内湿，影响脾胃功能。此外，糖分高的饮料容易造成胃内高渗环境，刺激胃酸分泌，对于有消化性溃疡病的人来讲就要少喝了。

• 饮料含有酒精：

火锅，尤其是辣辣的火锅，对肠胃本来就是刺激，加上酒精，刺激性就更大了。此外，酒精热量高，多喝容易导致肥胖。

• 碳酸类饮料：

这类饮料充满了二氧化碳，使人腹胀，影响食欲，甚至造成胃肠功能紊乱。同时还会损伤牙齿、造成肥胖。

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火锅固然好，有这几款饮料更加分

• 体寒者——红茶、大麦茶

喝茶是中国传统的主流饮食文化，喝茶是一种文化传承，更是一种养生方式。我们平时喝的茶叶品种繁多，不同的茶具有不同的保健作用。

体寒的朋友，如平时容易手脚冰凉、怕冷、体质比较虚弱之人，在冬日涮火锅，我推荐搭配红茶或者大麦茶。

红茶属于全发酵茶，其性味甘温，可养人体阳气，增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻，涮火锅时搭配一杯甘香的红茶可大大减轻胃肠负担。

如果火锅口味偏辣，一杯柠檬红茶也是不错的选择，既解辣，又解腻。值得一提的是，很多人空腹喝茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强，而经过发酵烘制而成的红茶就不一样了，它不仅不会伤胃，反而能够养胃、保护胃黏膜，所以有老胃病的朋友在涮火锅时不妨配上一杯红茶，保胃护胃。

大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而成，喝过大麦茶的朋友想必都知道这道茶饮麦香味十足，口感非常醇厚，口味辨别度很高，它是日韩国家喻户晓甚至常备的茶饮，现在国内很多餐馆也开始流行大麦茶。大麦茶和红茶类似，也是性味甘温的茶，喝大麦茶能开胃、助消化、去油腻，有防治三高的功效，涮火锅时喝上一杯大麦茶是很解腻的，可以给爱美的食友分担一些肥胖的烦恼。

• 体热者——绿茶

体热的朋友，如平时怕热、喜欢喝冷饮、容易上火、体质壮实之人，冬日涮火锅大快朵颐时，我更推荐搭配绿茶。

绿茶采取茶树的新叶或芽，不发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，故名绿茶，与此同时也保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的营养成分。

《本草纲目》的作者李时珍素喜茶，书中记载到“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜”。与全发酵的红茶不同，清新格调的绿茶性味甘苦微寒，寒可清热，最能去火，体热之人吃火锅最怕上火，稍不戒口就可能出现口腔溃疡、咽喉肿痛、口臭、大便秘结等一派火热症状，故涮火锅推荐搭配绿茶，可以降火灭火。此外，绿茶也有很好的刮油效果，可以帮助胃肠大大减轻油腻的负担。

• 老少咸宜——酸梅汤、酸奶

提及酸梅汤，我们就忍不住咽口水，酸梅汤虽是传统的消暑饮料，但不难发现，现在大部分餐馆一年四季供应着酸梅汤。风味独特的酸梅汤深受广大群众的喜爱，上至年迈老人，下至年幼孩童。酸梅汤制作原料主要由乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等常见的食材熬制而成，是老少咸宜的一款饮品。其实除了消暑生津，酸梅汤的另一个主打功效是消油解腻、开胃健脾，这也是众多餐馆推出这款饮品的原因之一。

冬天吃火锅，难免牛羊肉一锅涮，大快朵颐，在本就干燥的冬天，是很容易引起燥热的，有朋友就曾诉说，刚涮完火锅回家路上就开始口干舌燥流鼻血了，这并不夸张，想要避免这些情况，就可以在涮火锅时搭配一杯酸酸甜甜的酸梅汤，消食积，解肉腻，缓燥热。

对于无辣不欢的朋友来说，热乎乎的火锅已然不能满足口腹之欲，热辣辣的口味才能心满意足。但不可否认，太过刺激的口味对我们的胃并不友好，所以热辣辣的火锅我建议搭配可以解辣的酸奶。奶制品中富含酪蛋白、脂肪和淀粉，可以把辣椒素重重包围，打包一起带走，缓解感官辣味的同时，还能保护胃肠道少受火辣酷刑。同样老少咸宜的酸奶较其他奶制品多了开胃消食的作用，更适合搭配重口味的火锅。

饮料推荐——酸梅汤

材料：乌梅30克，山楂20克，甘草3克，陈皮1瓣，桂花3克，冰糖根据个人口味适量添加（3人份）

做法：将搭配好的材料放入盛1L水的锅中煮开；煮开后将火开为小火熬制40分钟左右；最后加入冰糖。

功效：消食解腻，生津解渴，开胃健脾

适合人群：老少咸宜。冬日搭配火锅饮用。

乌梅生津解渴，酸甘养阴；山楂开胃健脾，消油解腻，且最能消肉食积滞；甘草具有缓和之性，增加甘甜口感之时还能补脾益气；陈皮健脾和胃，行气宽中，降逆化痰；桂花气味芳香怡人，可除口臭、解便秘等。数味材料熬制而成的酸梅汤，共奏消食解腻、生津解渴、开胃健脾之功，不失为冬日的一道“火锅伴侣”。

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医学指导：广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授

黄穗平

医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中医院脾胃学科学术带头人,兼任广州中医药大学中西结合学科（消化系统疾病方向）学术带头人，世界中医药学会联合会消化病专业委员会副会长，中华中医药学会脾胃病分会副主任委员、中华民族医药学会脾胃病分会副会长、中国研究型医院学会中西医整合脾胃消化病专业委员会副主任委员、中华中医药学会专科专病合作发展平台专家委员会副主任委员、广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员、广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会名誉主任委员、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟主席、中国民族医药学会科普分会专家委员会副主任委员、世界中医药学会联合会新媒体专业委员会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、广东省中医院中医药辨治慢性胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、卫生部国家中医药管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技进步奖、广东省中医药科技进步奖、中华中医药学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学论文180多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润－平安中国好医生”称号。

广东省中医院出诊时间：

周二上午（广东省中医院二沙岛医院特需门诊）

周五上午 (广东省中医院大德路总院特需门诊)

供稿：黄穗平广东省名中医传承工作室

广东省中医院梁氏流派传承工作室

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