药从食中来，这些食物加入养生待吃清单！
你知道吗？饮食中常见的山楂、银耳、葛根、土茯苓等都是食药同源的养生佳品，广东人爱的老火靓汤也是食药同源的特色。冬季养生吃什么？不同体质怎么吃？在12月24日的“2023广东省科普作家协会食药同源健康专业委员会成立大会暨首届中医养生与南药科技科普发展研讨会”上，多位中医专家教大家如何“吃”出健康。
养生要顺四时之序，冬季养生要养肾
近日，广东“官宣入冬”，中医对冬季养生也有特别要求。食药同源健康专业委员会（下称“专委会”）首届主任委员、广东省中医院主任医师胡世云指出，养生要顺时而为，不可逆四时运转规则。他认为不同季节有不同的养生重点，并用“冬季进补，来年打虎”这一俗语指出冬季养生的重要性。谈及冬季养生的饮食和生活习惯，胡世云强调了冬季是养肾的时节。他指出冬季养生的原则是“早卧晚起，必待日光”。由于冬季户外寒冷，人体阳气藏于体内，要少动多食以涵养阳气、培补精气，养肾脏顺应节气，尽量在较温暖的时间进行户外活动、多晒太阳。在饮食方面，冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“无扰乎阳”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。在冬天里，要少食用咸味食品，以防肾水过旺；多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏功能，常用食物如橘子、猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、醋、茶等。胡世云建议，冬季可以用羊肉、马蹄、甘蔗等煲汤，在冬季有清润滋补的功效。胡世云还强调，随着生活水平的提高产生了一些错误的饮食观念，如吃反季水果等，这种饮食习惯不利于人体健康，应当顺应节气变化来饮食。
食药同源健康专业委员会首届主任委员、广东省中医院主任医师胡世云。
不同人群要选择不同食物达到养生目的
冬季通过饮食养肾，但也要根据不同体质，达到“精准养生”。广东省科普作家协会理事长王甲东提到，广东人爱煲汤，常煲的汤中就有虫草花、五指毛桃、当归等药材，岭南有深厚的食药同源文化，但中医讲究因时、因地、因人制宜，因此也有“一家人不喝一煲汤”的讲究。
广东省科普作家协会理事长王甲东。
中医有“阴阳、表里、寒热、虚实”的八纲辨证，胡世云在会上举例说明了如何辩证体质和对症的滋补食材。首先，气虚体质表现为动则气短、气急无力，怕冷的感觉不明显，对于这类人群可选用乌灵参，起到补气固肾的效果。血虚体质主要表现在心肝二脏，其中心血不足表现为心悸、失眠多梦、神智不安等；肝血不足则表现为面色无华、眩晕耳鸣、两目干涩、视物不清等，阿胶是补血的不二选择。阳虚人群多表现为怕冷、小便清长、消化不良和便稀，鹿茸、巴戟天都对阳虚人群有补肾阳的功效。阴虚体质表现为盗汗、五心烦热、颧红、消瘦、舌红少苔等，银耳对于这类体质的人群有养阴清热、润燥的效用。许多心脑血管疾病患者可能是血瘀体质，面色晦暗或出现褐斑，嘴唇和舌头可能会呈暗紫色或出现瘀斑，葛根、绞股蓝是不错的食补选择，如有寒性体质也可选用山楂进行食补。胡世云也指出，食药同源不仅要“对症下药”，也要长期坚持。
广东省科普作家协会党支部书记、前任省海洋与水产厅淡水渔业处处长姚国成则从广东人爱吃的水产品讲起食药同源，他指出，水产品并不都是寒凉的，广东人常食用的草鱼性温、味甘，具有平肝、祛风、活痹、截疟、暖胃的作用，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环和心血管患者很有益处，是温中补虚的养生品。
广东省科普作家协会党支部书记、前任省海洋与水产厅淡水渔业处处长姚国成。
食药同源从食品中发掘药用价值
胡世云强调，食药同源是“食”在“药”前，食药同源这一概念是中医从“治未病”、大健康中医养生角度发掘食品中的药用价值。药食两用物质既有营养成分又有药效成分，不仅能提供营养，还能起到养生保健、辅助治疗的作用。药食两用物质适用于亚健康和患病人群，在限定剂量下安全。胡世云介绍到，从“神农尝百草”到“食医”、“食治”的出现，我国自古以来就有食药同源的理念，《食疗本草》、《饮膳正要》都是古人在食药同源探索中形成的食疗“攻略”。2021年国家卫健委发布的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，食药同源更加规范化，然而胡世云也指出，目录中的100多项食材不能完全囊括药食两用物质，且地方针对性不强。在这一背景下专委会成立，是全国第一个在医学领域探讨食药同源理念的专业委员会，致力于形成专家共识，未来多位中医专家将针对多种药食两用物质共同科普其中的药用价值和用法，让大众从生活中习得食药同源的理念。
“食药同源既能满足大众对提升健康水平的需求，又能满足人们对幸福感的追求”。王甲东接受记者采访时表示，现今大众存在吃得好但不健康的问题，食药同源需要在营养健康和美味感受中寻找平衡点，让更多人“吃”出健康、“吃”出幸福。
采写：南都记者 曾文琼
实习生：宋耕洋