夏至是夏季的第四个节气，这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，北半球各地的白昼时间达到全年最长。 此时的天气特点是气温高、湿度大、不时出现雷阵雨。

夏至后，炎热的盛夏即将来临。人们普遍会食用清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。

清热除湿 多吃酸苦

岭南的夏季炎热多雨，晴雨交加的高温天气好像把人架在蒸笼里一样难受，此时养生就要讲究“清热除湿”。

苦味食物能够除燥祛湿，清凉解暑，去火降燥，促进食欲等作用；而酸味的食物则具有开胃，改善胃口的作用。所以在夏季，我们可以多增加苦味和酸味的摄入。

这味野菜特别适合夏至

马齿苋，民间又叫长命菜、猪母菜，为一年生肉质草本植物。它既是一味清热解毒的天然良药，又是一道口感不错的野菜。

马齿苋味酸、性寒，无毒。能清热解毒，凉血止痢，除湿通淋。注意：孕妇、妇女经期以及脾胃虚寒泄泻者不建议食用。

现代药理研究： 马齿苋对血管疾病有防治作用，对某些病害菌有抑制作用，也被称为天然的“抗生素” 。

马齿苋陈皮猪骨汤

原料：鲜马齿苋头100克、陈皮5克、薏仁30克、玉米1根、胡萝卜1根、马蹄6-8个、猪扇骨500克，枸杞、红枣、生姜若干。

做法：

1. 将上述食材洗净，玉米、胡萝卜切块，马蹄去皮；

2. 猪扇骨焯水捞出，洗净血沫；

3. 所有食材一并放入砂锅中，加入适量清水武火煮沸，改文火煲约2小时，加入适量食盐即可。

作用：具有清热解毒、祛湿消肿、理气止痛的功效，尤其对一些胃病伴恶心、胀满、纳差者有较好的作用。

马齿苋猪肝粥

原料：鲜马齿苋100克、猪肝100克、干黄花菜10克、粳米100克，陈皮丝2克、姜丝、葱花少许。

做法：

1. 将马齿苋洗净，再将猪肝提前浸泡至没血水，切薄片，装入碗内加少许淀粉、葱花、姜末、料酒、盐，抓拌均匀，腌制30分钟，干黄花菜洗净泡发水。

2. 将粳米洗净，黄花菜切丁，陈皮切丝一并放入砂锅中，加适量水煮开后转为小火煮30分钟至粳米煮涨后，放入猪肝片，大火煮滚，将泡沫捞后继续小火煮10分钟。

3. 加入马齿苋煮至粥粘稠，加入生姜丝及少许食盐煮滚即可，食用前依个人口味适量加入葱花及胡椒粉。

功效：具有益肝明目、疏肝清热、宽中下气的功效，尤其是对夜盲症，以及肝血不足引起的头目不清、脾气壅滞、身乏体倦等有较好的作用。

夏季气候炎热，人们身体明显感觉疲乏燥热和心悸气短，人的消化功能相对较弱，食欲也会明显下降，所以此时“健脾胃”也是非常重要的。

新会陈皮味苦辛，能理气健脾、开胃、祛湿，在炎夏也能发挥它良好的养生作用，与其他食材搭配使用，不仅健康，还能增加风味！

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