立冬过后，气温逐渐下降，寒意渐浓。在这个时候，我们的身体需要更多的能量和营养来抵御寒冷，增强免疫力。蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持身体的正常功能和免疫防御至关重要。今天，我将为您分享 8 道富含蛋白质的美味菜肴，不仅营养丰富，而且做法简单，让您在寒冷的冬日里能够轻松为家人烹饪出温暖又健康的美食。

大白菜炖五花肉

准备食材:五花肉，大白菜，蒜苗。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净切成片，大白菜清洗干净，菜梗和菜叶子分开装盘。

2、起锅烧油，放入五花肉煎一下，煎出油脂后放入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀至入味。

3、接着放入大白菜梗翻炒一会儿，然后放入白菜叶、清水和蒜头，盖上盖子焖煮两分钟。

4、煮好后，撒上蒜苗翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。

山药莲藕猪蹄汤

准备食材:猪蹄，山药，莲藕，沙参，当归，莲子，红枣，枸杞子，姜片，葱结。

做法步骤:

1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来清洗干净浮沫。

2、山药和莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。红枣清洗干净，去核备用。其他汤料清洗干净即可。

3、起锅烧油，油热后放入姜片和猪蹄翻炒一会儿，炒至表面微黄，再放入适量清水煮开。

4、水开后放入莲藕、莲子、沙参、当归，盖上盖子炖煮一个小时。

5、时间到，再放入山药和红枣，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

青椒茄子

材料：茄子：2根；青椒：2个；大蒜：3瓣；生姜：1小块；食用油：适量；盐：适量；酱油：1汤匙；鸡精：适量（可选）；辣椒粉：适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净后切成条或块，青椒去籽切成条，大蒜和生姜切末备用。

2. 泡茄子：将切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，去掉多余的苦味，泡完后捞出沥干水分。

3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，热油后加入大蒜末和生姜末，炒出香味。

4. 炒茄子：加入沥干水分的茄子，翻炒均匀，直至茄子表面稍微变软。

5. 加入青椒：将切好的青椒加入锅中，继续翻炒，直到青椒略微变软。

6. 调味：加入盐和酱油，翻炒均匀，使调味料充分渗透到茄子和青椒中。

7. 出锅前调味：根据口味可以加入适量鸡精和辣椒粉，再炒匀后盛出装盘。

当归红枣蒸鸡

准备食材:鸡肉，黄芪，当归，红枣，姜片，枸杞子。

做法步骤:

1、鸡肉剁成小块，放入水中浸泡，加入姜丝和葱段，泡出血水后清洗干净沥干水分，再用厨房纸吸干多余的水分。

2、把鸡肉放入碗中，加入红枣、姜片、蚝油、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。

3、把腌制好的鸡肉放入蒸盘中，整理平整，再冷水上锅蒸十五分钟左右。

4、鸡肉蒸熟后，打开锅盖取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

胡萝卜炒西兰花

准备食材:胡萝卜，西兰花，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入胡萝卜翻炒一会儿，炒至断生后放入西兰花翻炒均匀。

4、食材炒熟后，放入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅开吃。

酸菜炒牛肉

准备食材:牛肉，酸菜，小米辣，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。酸菜清洗干净切碎，挤干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入酸菜一会儿，炒干水分炒出香味，加入食盐翻炒均匀调味。

4、接着倒入牛肉，淋入米酒翻炒均匀，大火翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

南瓜蒸鸡腿肉

准备食材:鸡腿，南瓜，姜片，葱段，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨去皮后切成小块，放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸半个小时。

3、南瓜鸡腿蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

茶树菇炖排骨

食材准备：排骨 500 克、茶树菇 100 克、葱姜适量、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。

2. 茶树菇用温水泡发，洗净备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香。

4. 放入排骨煸炒至表面微黄，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5. 加入茶树菇和适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 1 个小时，至排骨软烂。

6. 根据口味加入盐调味，大火收汁即可。

立冬过后，多给家人做这 8 道菜，补足蛋白质，增强免疫力，让您和家人在寒冷的冬天里也能保持健康和活力。赶快行动起来吧！