导读：进入数九寒天后，天气越来越寒冷了，大家是不是发现在我们身边，感冒咳嗽的人越来越多，特别是一些小孩和老人，总有些人得肺炎，这是因为进入寒冬后，肺部长期受到干燥寒冷的空气刺激，导致肺部的免疫力下降，如果不及时保养肺部，就会诱发一些肺部疾病，所以在每年天冷后，我都强烈建议大家多吃一些养肺的食物，比如我今天给大家推荐的“百合”，它是公认的“肺部大救星”，医生都建议肺不好的人，在冬天要多吃呢！

为啥天冷时要多吃百合呢？这是因为百合富含丰富的“维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷”等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有清热化痰、润肺止咳、排毒祛湿的功效，对于治疗咳嗽、气管炎、支气管炎等呼吸道疾病有一定的疗效。同时百合中的蛋白质、维生素C、B族维生素和多糖等营养物质，可以为人体补充所需营养物质，提高人体的免疫力。而且百合还能促进肝脏毒素代谢，有一定的排肝毒作用，所以百合虽然看着不起眼，但是它的功效真的太多了，建议中老年人使劲吃，整个冬天少生病！

而百合大家一般都是炖汤喝，而今天我分享的做法，是焗新鲜的百合，焗好的百合又香又脆，超级好吃。

很多人以为百合是苦的，其实在我国兰州，这个地方生长的百合是甜的，可以当做菜肴食用，而且这种甜百合的药用价值一些都不比苦百合低，所以做焗百合，建议大家买新鲜的兰州百合，一般在大超市或大菜场都能看到它的身影。

【食材准备】：百合3-5个、小米椒1个、蒜子2个、香葱、蒸鱼豉油、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：买百合时，尽量买个头大一点，越大百合吃着也会更脆，买回家的百合，先将它外表发黑的叶片剥的扔掉，别不舍得，发黑的部位炒出来是不好吃的，然后将百合一片片剥下来，嫌麻烦的，可以用刀将百合底部切一下，百合就自己都散落下来了。

第二步：百合表面会有很多土，直接用自来水冲洗，是不能完全将百合冲洗干净的，需要将百合放入自来水中，最好放一勺食盐和淀粉，将百合浸泡5分钟，这样可以把百合完全泡干净，把百合泡净后，再用自来水将百合冲洗干净。

第三步：把蒜子、香葱、小米椒全部都冲洗干净，然后把蒜子拍碎，把香葱和小米椒全部切成小段备用。不喜欢吃辣的，可以不放小米椒。

第四步：锅中放入适量油，等油温烧到4成热后，将蒜末和小米椒放入锅中炸香后，再把沥干水的百合全部放入锅中，然后中火慢慢翻炒一会儿，大概炒1分钟左右，百合有点变焉就可以了。

第五步：沿着锅边淋一勺蒸鱼豉油（其他生抽也行），然后再放入一点点食盐，因为蒸鱼豉油中有食盐，所以食盐要少放一点，接着放入一点点香葱，将百合继续炒几下即可食用。刚出锅的百合吃着超级香，放凉后味道会差一些。

【胡师傅有话说】：

1、炒百合时，如果发现百合炒的太干了，此时可以沿着锅边淋一点点水，如果不点水，百合中的水都会被煎干，这样的百合吃着就不清脆了。

2、新鲜百合其实生吃也可以，所以百合不要炒太久，炒的越久越不好吃，家庭制作，最好把炒百合的时间控制在90秒内。

3、炒好的百合千万不要隔夜吃，百合是一种营养价值较高的食物，隔夜后会有大量病菌滋生。