2025年春节预制菜市场迎来爆发式增长。春节期间，盒马、叮咚买菜等生鲜电商以及广州酒家（603043.SH）、全聚德（002186.SZ）等上市企业纷纷推出预制年菜产品。

资料配图 图据视觉中国

多家上市公司均有布局

在各大电商平台上，预制年菜的销售火爆。

为了抓住春节流量，今年盒马、叮咚买菜等生鲜电商推出预制年菜产品，还有广州酒家（603043.SH）、全聚德（002186.SZ）、国联水产（300094.SZ）等多家上市公司参与其中。

美团（03690.HK）、大众点评等线上平台数据显示，自2025年1月以来，“年夜饭预订”“年夜饭套餐”等关键词搜索量同比增长超5倍。

“今年除夕夜放假，吃年夜饭的人更多，为了能满足更多不同需求的市民，我们广州和深圳区域首次推出外带系列套菜。”广州酒家餐饮管理公司罗女士说，针对小家庭和大家庭，分别有4-6人份量以及8-10人份量的外带年夜饭套菜，据其介绍，生菜扒猪手、腊味糯米饭等都是平常店里受欢迎的菜品和过年意头菜，为店内新鲜制作。

除了餐厅一席难求外，有消费者介绍，价格上，在她家附近餐馆预订一桌年夜饭至少花费888元，而她购买上述菜品，备足三桌的量，只需要700多元，平均一桌只需要两百多元。相较之下，用预制菜为一家人准备的年夜饭菜单则显得性价比十足。“宝塔肉40元、松鼠桂鱼40元、荔枝虾球10元、芳草盒的家常菜均价10元一种，我准备买三种，汤一碗，一桌200元出头。”

早在2020年，各家企业开始在春节期间推出预制菜年夜饭套餐礼盒，猪肚鸡、酸菜鱼、狮子头、佛跳墙等菜品开始走红。天眼查专业版数据显示，目前我国现存在业、存续状态的预制菜相关企业超过6.8万家。其中，2024年新增注册相关企业近1.1万家，同时预制菜市场也吸引了贵人鸟（603555.SH）、三只松鼠（300783.SZ）等企业“跨界”。

年轻人接受度更高

实际上，预制菜早已进入了不少年轻人的厨房。

打开小红书，可以看到围绕预制菜的两种截然不同的热帖。一方面，关于“如何判断一家饭店是否使用了预制菜”的笔记多不胜数，其中常被提及的判断标准包括但不限于：不能备注去葱姜蒜和香菜的、上菜速度特别快的、小店面但是菜品SKU很多等。另一方面，“感谢预制菜，带我走上厨艺巅峰”“这下谁还能分清我和大厨”等安利预制菜的帖子同样热度居高不下。

第一财经发布的《年轻人如何看待预制菜洞察报告》显示，在任何场景下都不接受预制菜的受访者占比只有9.1%，不足一成。比自己做饭方便，比外卖更干净、好吃且便宜，预制菜已经成为年轻人在家吃饭场景下，做饭和点外卖之外的第三种解决方案。

据人民日报报道，记者春节期间走访商超发现，多家线下商超推出年夜饭预制菜品，“289元8个菜”“888元8人餐”，受到消费者青睐。

为何今年青睐购买“预制年夜饭”？“春节家里都爱吃卤味，保存时间长又适合下酒，每年自己卤一天都做不完。”已经为全家订购多款预制菜的山东小何介绍，在他看来，年轻消费者对预制菜的接受度更高。“预制菜简直是年轻人的得力助手，特别是狮子头、肘子、卤味等各种‘硬菜’，自己做容易‘翻车’，我们给爸妈准备好，他们也能好好休息。”