作品名称:《吃山》
主创人员:常磊、张艺鸣?
在山西武乡,有一种流传千年的传统面食,因外形酷似手指,被称为“武乡炒指”。区别于一般小吃,制作“武乡炒指”有一味特殊原料——黄土。
太行山深处山崖上的无污染黄土,久经阳光曝晒,干燥细腻。新鲜收集的黄土,经过压制、捶打、过筛、加热等工序,混以面粉、鸡蛋等制成的生指一起翻炒,散发出独有的诱人香气。生指在黄土的包裹中,均匀受热,逐渐变干、变脆、膨胀,兼具口感的同时,吸收了土中的矿物质和微量元素,形成了滋养脾胃,帮助消化的食效。
杨素文夫妇,从祖辈手中传承制作手艺,苦心经营50多年,“尽管不一定赚钱,也希望更多人能吃上我们的炒指”,在他们的坚守下,这道特色小吃已通过网络平台远销海峡两岸,不仅化解了许多离家游子的思乡之情,更用实际行动向世界推介了家乡味道。
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