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“哎呀，聂医生，你看我这高血糖，面食是一口不能碰吗？”

齐大伯两眼巴巴地望着医生，手里捏着一块刚买的油饼，欲哭无泪地问道。

齐大伯今年六十有几，年轻时那可是个不折不扣的面食爱好者，面条、馒头、饺子、油饼，样样都好这口。如今被高血糖一缠上，听说得“忌口”，简直跟剁了他半条舌头似的。

聂医生是这社区出了名的“妙手仁心”，小到头疼脑热、大到体检问诊，谁家有点什么健康上的疑难杂症，总少不了找他来问问。

聂医生无奈地笑了笑，说道：“不是说高血糖就不能碰面食了，而是要看吃的是什么面食、怎么吃，咱们得稍微讲究点，不然血糖是肯定控制不住的。”

齐大伯闻言，脑子里一阵迷糊，他摸了摸脑袋，琢磨着问：“这还得分种类吗，不是面食都是面粉做的嘛，有什么区别？”

聂医生笑了，倒了杯水，慢慢解释道：“那当然有区别了，就像咱们这房子啊，看着都一样是房子，有砖的、木头的、草房子，对不？”

“这面食也一样，有的对血糖几乎没有啥威胁，有的却是火上浇油，比方说啊，像您手里那油饼，疙瘩汤，炸酱面，这几样可得悠着点吃。”

齐大伯一听，瞪大了眼：“怎么会连疙瘩汤都不能吃？”

聂医生点点头，语重心长地说道：“您别看疙瘩汤是汤，听着像清淡的汤，但里头的小疙瘩可都是面粉制成的，入口柔软。”

“它好消化得很啊，血糖呢，也随之往上飙得很快，这一碗喝下去，基本等于吃了小半碗白米饭的碳水量了！”

齐大伯愣了愣，他那双手还在油饼纸袋里不舍得收回来，像是想要再确认一次：“嗨，那油饼呢，那是我早上爱吃的啊！”

聂医生摇头失笑：“这油饼啊，它虽是面粉做的，可多了个油炸的工序，这么一炸，油腻劲儿上来了，糖分增加了不说，还夹杂了大量的热量。”

“咱们这些血糖高的人，要是老是吃那些油腻腻的东西，血脂就更容易上去，到时候不只是血糖控制不住，连血压和心脏都可能跟着受累。”

齐大伯听得心里一紧张，赶忙把油饼丢回袋子里，好像袋子一打开，那油饼就能往他血管里跑似的。

“好吧，疙瘩汤不行，油饼也不行，那我吃炸酱面总可以了吧，我这大半辈子就爱这一口，没它我可怎么活啊。”

齐大伯越说越委屈，手一挥差点拂袖而去，聂医生赶紧安抚：“大伯，炸酱面是好吃，但是得注意啊，您别看它表面是一碗拌面的面条。”

“可那面条往肚子里一放，血糖分分钟就往上窜，还有那炸酱，尤其是用肥肉和甜面酱炒的炸酱，香是香，但糖分和热量一样不少。”

齐大伯一听，整个人瘫坐在椅子上，嘴里嘟囔道：“这还让不让人活了，活了这把年纪，吃了大半辈子面条，突然让我戒了它们，叫我怎么活下去？”

聂医生见齐大伯这副模样，忍不住拍了拍他的肩膀，说道：“大伯，这不是让您一口不吃，而是得会挑着吃。”

“咱们可以适当吃些粗粮面，比方说荞麦面、全麦粉做的馒头，血糖也没那么容易上去，咱就可以偶尔解解馋。”

齐大伯听到这儿，半信半疑地问：“这粗粮面、全麦粉的东西，就真能解决问题吗，我还以为粗粮是啥难吃的呢。”

聂医生点头道：“这些粗粮里头含有丰富的膳食纤维，吃进去它们会减缓糖的吸收速度，就算是面条、馒头，一旦加入粗粮粉，血糖波动就不会像白面那样大。”

“偶尔来一顿也不会影响到您整体的血糖控制，只要您控制好分量，每次吃别太多，您爱吃的面食还是能在餐桌上有一席之地的。”

齐大伯听了，心里算是松了口气：“那我以后就吃荞麦面好了，那炸酱面我还能不能少吃点？”

聂医生忍俊不禁：“您这炸酱面瘾还真是戒不掉，不过您要是实在想吃，那就得稍微改良一下。”

“比如酱里少放点油，改用瘦肉末，面条尽量用粗粮面，加多点黄瓜丝、青菜丝混在里面，这样营养均衡，血糖也不容易高。”

齐大伯听完一拍大腿，眼睛一亮：“那我这就去买荞麦面、全麦粉回来，让家里人给我做一份炸酱面，炸酱我自己少放油，少放糖，少放酱。”

说着，齐大伯仿佛找到了新的人生乐趣，开始打起了自己健康饮食的小算盘。

聂医生看着齐大伯这高兴劲儿，心里也松了口气，温柔地叮嘱道：“大伯，您记住了，血糖不是一天两天就控制住的，它就像拉锯战一样，我们得和它耗着来。”

“面食虽好，偶尔放纵一下也可以理解，但绝不能每天吃个够。如果您真能学会粗粮细嚼慢咽，饮食均衡，那高血糖也没您想象的那么可怕。”

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参考资料

[1] 朱晨希.波动性高血糖和持续性高血糖对2型糖尿病患者血管并发症的影响, 中华全科医学, 2024-09-08