研究发现：长期坚持吃豆腐的人，身体都会发生哪些变化？
在我国，豆腐是一种历史悠久的食材，随着豆腐制作工艺的发展，生活中豆腐类的美食越来越多，如臭豆腐、炸豆腐、豆腐串、腐竹、豆腐干、豆腐皮等等，被赋予了文化内涵和传承含义。
尤其体现在长期坚持吃豆腐的人身上，与很少吃豆腐的人，身体有明显差异。
曾在国际《循环》期刊中的一项研究表示，针对20万的研究调查数据显示，每周吃豆腐超过150g的人，与不吃豆腐的人相比，其冠心病发病风险可能性或下降18%左右。
另外，在我国西南医科大学附属医院等医院联合研究下，通过随访两年半到二十四年的时间，包括166万参与者，最终研究结果发现，与很少吃豆腐的人相比，每天食用豆制品最高的群体，其罹患糖尿病的风险会降低17%、冠心病风险会降低21%、心血管疾病风险会降低13%、中风风险会降低12%。
而豆腐之所以有这么多的好处，多是因为以下原因：
首先，豆腐中丰富的大豆异黄酮的成分，它是一种植物雌激素，主要分布在草本植物中，对身体健康十分有益。不过，许多人误会人食用后会危害健康。
为此，在大量研究数据中显示，该物质不仅不会增加乳腺疾病、乳腺癌的发生危险，反而还能辅助机体预防乳腺疾病，并且对预防血栓，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇）等，起到保护心血管的目的。
其次，相比于其他食物，豆腐中还有丰富的优质蛋白质。在这里可能有的人会说，豆腐是植物类食物，没有动物类蛋白质好吸收，然而豆腐的优势则是优质蛋白质，其氨基酸种类与人体接近。
对于完全吃素的人群而言，吃豆腐补充优质蛋白质，进而提高免疫力，增强机体抵抗病毒的能力。
另外，豆腐中丰富的钙，根据《中国食物成分表》豆制品中的钙含量来看，每百克黄豆含190mg的钙、每百克北豆腐含138mg的钙、每百克南豆腐含116mg的钙等。
多吃豆腐有助于机体补充钙成分，对牙齿与骨骼健康十分有益。同时，对于在绝经期的女性，由于体内雌激素水平的变化，吃豆制品不仅可以为机体补充植物雌激素，调节体内雌激素作用，还能通过补钙，减少钙质流失，起到预防骨质疏松的好处。
如此，你知道区别了吗？