你选择主食吃“米饭”，还是更喜欢吃“馒头”“面条”？除了口味的不同，如今很多人更关心的是：吃面食容易胖，还是吃米饭容易胖？

有研究对比米饭和面食爱好者的差异发现，爱吃面食的人，更容易长胖！

吃面食的人，确实更易发胖

2022年发表在《营养素》上的一项研究发现，在男性群体中，相较于更倾向于吃面食的人群而言，经常选择米饭作为主食者其全身性肥胖及中心性肥胖的风险显著降低。而对于女性而言，虽然整体肥胖差异不明显，但在腹型肥胖方面同样观察到了类似的趋势。

具体数据显示，如果用同等量的米饭取代面食（5次/周），与男性全身肥胖风险降低19.4%有关；在女性中，做类似的替换也能使腹型肥胖的发生风险降低8.2%。

同样是碳水，为什么吃面食更容易胖？研究者表示，可能原因包括水稻和小麦的不同营养成分、烹饪方法和饮食摄入习惯导致。

相比来说，小麦麸质蛋白会通过减少产热和能量消耗，导致体重的增加；而水稻中的蛋白，则会促进脂肪分解和抑制脂肪生成，来降低甘油三酯水平以及对抗肥胖。

此外，在烹饪之后大米会吸入更多的水，以至于质量相同但米饭比面食（比如馒头、面条、大饼等）有着更低的热量等。

主食这样吃，既控糖又不易发胖

营养师推荐10种减脂又控糖的主食

注册营养师范英英2024年10月在个人公众号刊文中，推荐了10种适合秋冬季节吃的主食，它们不仅帮助控制血糖，还能促进脂肪代谢，营养价值非常高。

来源：青年湖南

编辑：王玲

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