杨小红：糖尿病患者，想吃面食又怕血糖升高，怎么办？

杨小红 广州中医药大学教授 综合科 主任中医师。硕士研究生导师。现定期在广州宏韵中医馆坐诊。

今天，就让我们一起探索两个简单却高效的控糖小窍门，让你在享受面食美味的同时，也能轻松驾驭血糖，让生活更加健康无忧！

窍门一：先吃生后吃熟，智慧调整进食顺序

在繁忙的日常中，我们往往习惯了一上桌就直奔主食而去，却忽略了进食顺序对血糖控制的微妙影响。其实，一个简单的改变——先吃生食（如凉菜），再吃熟食，最后品尝主食，就能为你的血糖管理带来意想不到的惊喜。

这个看似不起眼的习惯调整，实则蕴含着科学道理。当我们首先摄入凉菜等生鲜食物时，这些富含纤维、维生素和矿物质的食物能有效占据胃部空间，减缓后续食物的消化速度。

紧接着摄入的熟食，虽然相比凉菜更易于消化，但在前菜的铺垫下，其吸收速度也得到了适当的控制。

最重要的是，当主食（尤其是面食这类富含碳水化合物的食物）作为最后一环登场时，由于前面食物的铺垫，碳水化合物的吸收过程被大大延缓，从而有效抑制了餐后血糖的急剧上升。

窍门二：面食加点醋，美味与健康兼得

提到面食，很多人第一时间想到的是那份温暖人心的滋味，但对于血糖管理而言，面食中的淀粉却是个不小的挑战。不过，别担心，小小的醋就能成为你的控糖好帮手。

醋，作为厨房中常见的调味品，其含有的醋酸成分在控糖方面发挥着意想不到的作用。当醋酸与面食中的淀粉相遇时，它能够抑制淀粉酶的活性，减缓淀粉分解为葡萄糖的过程。

这意味着，即便你享受了美味的面食，血糖的上升速度也会因为醋的加入而变得温和许多。不仅如此，醋还能增添食物的风味，让你的餐桌更加丰富多彩。

实践小贴士：

灵活应用：无论是家庭聚餐还是外出就餐，都可以根据实际情况灵活调整进食顺序，确保“先吃生后吃熟”的原则得到贯彻。

适量加醋：在享受面食时，不妨适量添加一些醋，既能调味又能控糖，但记得根据个人口味调整，以免过酸影响口感。

均衡饮食：虽然这两个小窍门对血糖控制大有裨益，但均衡饮食同样重要。保证蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的全面摄入，才能让身体更加健康。

通过这两个简单却实用的控糖小窍门，我们不仅能在享受美食的同时有效控制血糖，还能逐渐培养出更加健康的饮食习惯。

中医杨小红主任擅长：中医药治疗糖尿病，甲亢，骨质疏松症，肾病综合症，慢性肾衰竭等疾病。